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「 食材 」 一覧

コーンの缶詰で簡単クッキング

○風味絶妙〈オクラとコーンのポン酢おろし〉 おろしの辛味で野菜の甘味がひきたつ絶妙なおもてなしの一品。 熱湯を通して小口切りにしたオクラ、汁気をきったコーン、軽く水気をきった大根おろしをあえ、食べ

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粒マスタード、極うまの活用術

○マスタードは隠し味に最適 マスタードも和がらしも、原料は同じからしの種子の粉末。でも、加工方法が違う。和がらしは、粉末を水でとき、練りあげる。いっぽう、マスタードは、粉末をワインやワインビネガーで

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ピーナッツバター、超うまレシピ

○エスニック料理に大活躍の食材 ピーナッツバターは、「子供の食べ物」のイメージがあるけれど、大間違い。 エスニック料理店で人気のインドネシア風串焼き(サテ)やサラダ(ガドガド)などは、ピーナッツバ

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アンチョビでおもてなし料理を

○本格イタリアンを作る近道 アンチョビは、ヒシコイワシを塩漬けし、熟成させたもの。日本では、ピザやサラダのトッピングに使う程度だが、本場イタリアでは食材の定番だ。 たとえば、いつもつくっているイタ

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