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味噌で作るおもてなし万能だれ

味噌にプラスして万能だれを作ります。

本格的な味つけになる味噌の合わせワザのレシピです。
味噌は、製造過程で上質な大豆のタンパク質がアミノ酸に分解されています。これに調味料などを追加するだけで、和風なものから韓国風、中華風などパリ工-ション豊かなたれに変身します。
味噌の種類もさまざまあるので、いろいろな味を試してみましょう。

①味噌+ハチミツ=甘味噌だれ。田楽や蒸した野菜に。
②味噌+ハチミツ+酢=酢味噌だれ。ぬた、サラダに。
③味噌+砂糖+酒または水+しょうゆ+挽き肉+ネギ=肉味噌。ふろふき大根、担々めん、ジャージヤーめん、麻婆豆腐に。
④味噌+しょうゆ+砂糖+酒+みりん+水=和風味噌だれ。野菜炒め、蒸した野菜や肉に。豆板醤を加えれば韓国風、甜麺醤を加えれば中華風に。
⑤味噌+すりごま+砂糖+しょうゆ+みりん+水(少々)=ごま味噌だれ。材料を合わせ電子レンジで20秒加熱します。揚げ物、冷しゃぶサラダ、冷やし中華に。
⑥味噌+砂糖+みりん+酒+酢+梅干し=梅味噌だれ。生野菜、冷奴、鶏ささみ、ごはん、パスタに。
⑦味噌+卵黄+生クリーム=パスタソース。
⑧味噌+バター=味噌バターだれ。ペイクドポテトに。
⑨味噌+ゆず胡椒+おろし二ンニク=味噌ディップ。野菜スティックに。
⑩味噌+マヨネーズ+豆板醤=辛味噌マヨネーズ。野菜スティック、サラダ、野菜グラタンに。


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