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切り干し大根は栄養価の優等生

公開日: : 最終更新日:2018/06/03 加工食品活用 , ,

切り干し大根は細く切った大根を乾燥させたものです。

天日干しすることで、甘みと栄養価が増します。
カルシウム、鉄分、食物繊維が豊富で、栄養価の優等生といえ、漬物や煮物などによく使われます。

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①切り干し大根+しょうゆ+酢+砂糖+鷹の爪=ピリ辛漬け。
切り干し大根を水で洗ってから、すべての材料を袋に入れて、漬けこむだけ。
②切り干し大根+キムチの汁=大根キムチ。
切り干し大根を水で洗って、キムチの汁に漬けるだけ。キムチのもとや食べ終わったキムチの残り汁でもOK。
③切り干し大根+しょうゆ+ごま油+野菜=和え物。
戻した切り干し大根とゆでた野菜を和えます。野菜はもやし、白菜、ホウレンソウなど。
④切り干し大根+めんつゆ=煮物。
めんつゆで煮込むだけでできます。ほかに油揚げ、二ンジン、シメジなどを入れてもOK。


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