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鶏肉・こんにゃ<のクイック調理

公開日: : 最終更新日:2018/06/03 クイックレシピ , ,

鶏肉の臭みは∃ーグルトの酸味で消臭

鶏肉の臭みが気になるときは、ヨーグルトに漬けこんでおくと、身がやわらかくなり、下味の漬けこみ時間も短縮できます。塩味にしたいなら、塩をもみこんでみましょう。
鶏肉に下味をつけるときは、しょうゆ、酒、ショウガを混ぜ合わせて容器にひたし、ラップなしで40秒加熱すると、味つけが早く終わります。
煮込み料理であれば、タイムやローズマリーなどのハーブと一緒に煮込む時短術もあります。
鶏肉を焼くときは、皮の部分にフォークで穴をあけて、厚みがある部分に切り込みを入れておけば、早く均等に火が通ります。
また鶏肉を冷凍保存する際は、酒をかけると風味がよくなります。
ほかにも、豚汁を作るときに豚肉特有の臭みを消すには、さっと熱湯にくぐらせれば、においが残りません。

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こんにゃ<の簡単アク抜き

においや風味が気になるこんにゃくのアク抜きも、電子レンジでできます。
こんにゃくは手でちぎるか、スプーンなどでかき取るようにちぎるのがおすすめです。
〔手順〕
①ひと口大のこんにゃくと水を耐熱容器に入れ、ラップをして加熱します。加熱はこんにゃく1校につき5分。
②水分とともに石灰(においのもと)が流れ出てきます。これだけでアク抜きは完了です。


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