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鍋と火を使わない野莱のクイック下ごしらえ

公開日: : 最終更新日:2018/06/03 クイックレシピ , ,

下ゆで代わりに野菜を電子レンジで調理
野菜をゆでると、水溶性のビタミン類がゆで汁に溶け出てしまううえ、微量のミネラルも流失します。ですが電子レンジで加熱(蒸しゆで)すれば、栄養分の損失をなるべく少なくすることが可能です。
ただし、この方法ではアクや苦み成分も残ることは否めません。
アクの少ないブロッコリーやカリフラワー、大根、白菜、芽キャベツ、アスパラガス、インゲン、二ンジンなどがよいでしょう。また、アクが気になるときは、加熱後すぐに水にさらしておきましょう。
葉野菜は葉と茎を交互に重ねて、ラップに包んで加熱します。厚みのある野菜(大根や二ンジン、コボウ)であれば角切りや輪切りにして、フタのある耐熱容器の中に水をひたひたに入れて加熱するようにしましょう。
加熱ムラを防ぐには途中で取り出し、全体を混ぜるようにします。
電子レンジで加熱した野菜はサラダやソテー、和え物、煮物、天ぶらなどの下準備にはもちろん、付け合わせの温野菜にもなります。
メイン料理の調理と同時進行が可能になるので、電子レンジにまかせてしまいましょう。
いつもの食事に手軽に野菜をプラスすれば、彩りも栄養価もアップします。

レンジで簡単ゆで野菜調理ケースS【RCP】【UDY1】

加熱時間の目安→電子レンジは500W(すべて1O0g)
・もやし、キノコ類(シメジ、シイタケ、エノキダケ、工リンギ)………………1分
・葉莱頬(ホウレンソウ、ニラ、ネギ、キャベツ)……………………………1分40秒
・そのほかの野菜(ナス、ピーマン、カブ、アスパラガス)…………………2分
・根菜類(ジャガイモ、サツマイモ、サトイモ、二ンジン、カボチャ)…………3分
・そのほかの根菜(大根、ゴポウ、タケノコ)………………………………3分30秒
・肉、魚、……………………………………………………………………2分


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