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タマネギのらくらくクイックレシピ

公開日: : 最終更新日:2018/06/03 クイックレシピ , ,

タマネギのみじん切り炒め
肉料理や魚の風味付け、スパゲッティミートソースなど幅広いメニューに使われるのが、炒めタマネギです。調理する機会が多いので、タマネギのらくらくクイックレシピの紹介です。
みじん切りだけでも時間を要するのに、それをさらにフライパンで炒めるのは、下ごしらえとはいえ、ひと苦労です。焦げないよう炒めるには時間もかかりますし、目も離せません。
そこで電子レンジの登場です。粗くみじん切りにしたタマネギを耐熱容器に入れて、その上にバターをひとかけのせて約3分加熱します。熱いうちにかき混せれば、あっという問に炒めタマネギのできあがり!

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タマネギの甘みを最大限に活かすなら
タマネギのスライスを生食すると、皿液がサラサラになるといわれていますが、それは硫化アリルという辛み成分に血中の善玉コレステロールを増やす働きがあるからです。
ネギ全般に含まれるこの成分は、加熱によって砂糖の50倍の甘みとうまみに変わります。
この特徴を電子レンジ加熱法に活かせば、20分もかけて炒めなくても、簡単にうまみ倍増タマネギができます。
ざっくり切ったタマネギ(小1個当たり約100g)は電子レンジなら約10分で、くたっとした状態になります。
加熱ムラを防ぐには、途中でかき混ぜること。
これで、カレーライスやハンパーク、オニオンスーフなどの調理がスピーディーになります。


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