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キャベツのクイック下処理

公開日: : 最終更新日:2018/06/03 クイックレシピ ,

○千切りキャベツをおいしく
サラダや煮込み、漬物など用途の広いキャベツは、さっと洗ってそのまま手でちぎるのがいちばん早い調理ワザといえるでしょう。しかし、トンカツなどの肉料理の付け合わせには、千切りキャベツをたっぶり添えたいもの。
キャベツを千切りにする場合は、先に1枚ずつ流水で洗い、千切りにしたあと、パリッとさせるために短時間冷水に漬けるのがコツ。千切りにしてから水洗いしたり、長時間水に漬けたままにしておくと、栄養素が水に溶け出してしまうので注意してください。
すぐに食卓へ出さないときは湿らせたペーパータオルでおおい、その上からラップをして冷蔵庫に入れておけば、鮮度を保つことができます。

○まるごと1玉も簡単! ゆでキャベツの作り方
キャベツをゆでたいときは、面倒な工程を省いて、ゆでキャベツをまるごと作る方法があります。
まず、耐熱ボウルまたは鍋に、芯をくり抜いた状態のキャベツ1玉を、穴が上になるように入れます。
次にその穴へ熱湯を注ぎます。熱湯でキャベツ全体をひたひたにしたあと、ラップをかけて約10分おきましょう。
キャベツの葉がしんなりしてきたら、ゆでキャベツの完成です。

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