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トマトのクイック便利わざ

○トマトの皮むきをつるっと一瞬で済ます、あぶりワザ
スープやパスタソースにトマトを使うときは皮をむきます。一般的なむき方は湯むきですが、この方法は熱湯に10秒ほどひたしたあと冷水に入れてむくので、お湯もガスも使い、時間がかかります。
トマト1~2個程度のときは湯むきするより、時間も手間もかけない即効あぶりワザで時短しましょう。ガスの直火でトマトを軽くあぶると、皮がはじけてつるっとむけます。
〔手順〕
①まず包丁でトマトのお尻に十字の切れ込みを入れておきます。
②ヘタのほうにフォークを刺して皮全体に火を当てます。

○青いトマトを赤く熟れさせるには
トマトは真っ赤に熟したものがおいしく料理に使いやすいです。まだ青いトマトをもう少し赤くしたいときは、ヘタを上にした状態で太陽にさらしておきましょう。適度に赤く熟してきたら冷蔵庫に移します。
冷凍保存をするなら、切らずにヘタのついたまま、フリージンクパックに入れると、1か用はもちます。


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