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イカの塩辛のおもてなしレシピ

公開日: : 最終更新日:2018/06/03 加工食品活用 , ,

○生の塩辛にはないうま味を堪能
塩辛は生食するのが一般的だが、じつは加熱調理にしてもイケる。ワタのうま味が凝縮され、香ばしさも加わって、生の塩辛にはないおいしさを味わえる。
おすすめの料理法は、ホイル焼きか、炒め物。 塩辛を少量加えるだけで、適度な塩味と風味がつく。ひと味深いおもてなしの一品に仕上がる。
なお、メーカーによって塩分濃度はさまざまなので、塩気を確かめて、加える量を加減すること。

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○やみつき〈ニンニクの塩辛バター焼き〉
塩辛のうま味に、バターの濃厚なコクが加わり、驚きのおいしさ。きっと塩辛料理がやみつきに。
アルミホイルに薄切りにしたニンニクをひとつかみ入れる。塩辛をのせて軽くあえ、上にバターをちらす。 ホイルをぴっちり包み、オーブントースターで4~5分ほど焼いたらできあがり。バーボンやラムのつまみに最高。
○絶品〈生シイタケの塩辛・五味噌焼き〉
香ばしく焼いたシイタケに、塩辛・玉味噌の濃厚なうま味がトロリとからむ。
塩辛大さじ2杯、卵黄1個、酒少々をよく混ぜあわせる。 シイタケの軸をとり、塩辛・玉味噌をのせ、オープントースターで3~4分焼く。
青ジソの上にシイタケを盛りつけると、彩もいいおもてなしの一品に。
○アツアツ〈長イモと塩辛のホイル焼き〉
長イモは水っぽいのが難点。塩辛のうま味でカバーすると、ぐっとおいしくなる。
輪切りにした長イモ、しめじ、イカの塩辛をアルミホイルにのせる。 酒をふってホイルを閉じ、オーブントースターで10~15分ほど焼く。 アツアツにボン酢をかけてどうぞ。
○風味豊かな〈塩辛ペンネ〉
塩辛は、ヨーロッパ定番の食材・アンチョビと同じ系列の塩蔵加工品(アンチョビは、ヒシコイワシを塩漬けにして熟成させたもの)
そこで、イタリアの家庭料理・アンチョビ風味のペンネを塩辛バージョンにアレンジしてみよう。
オリーブオイルを弱火にかけ、みじん切りのニンニク、赤唐辛子を炒めて香りをだす。塩辛を加えて軽く炒める。 塩としょう油を加え、アルデンテにゆでたペンネをあえたら小粋なおもてなしイタリアンのできあがり。



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