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コンビーフの缶詰でおもてなしメニュー

公開日: : 最終更新日:2018/06/03 缶詰クッキング , ,

○フランス風〈コンビーフのゼリー寄せ〉
缶を型に使うところがミソ。簡単だけど、本格フレンチの前菜風でおもてなし。
コンビーフの缶詰をあけ、缶の底にコンビーフを半分残してあとはとりだす。 空いた・スペースに、粉ゼラチンを溶かしこんだコンソメスープを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
皿にあけ、ピクルスやオリーブを添えれば見栄えもフレンチなおもてなしメニュー。 残ったコンビーフはオムレツの具などに使い回しでなお○。

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○風味こってり〈コンビーフ肉じゃが〉
ジャガイモを小さく切れば、ほんの数分でコクのある肉じゃが。
鍋に1・5m厚さの半月切りにしたジャガイモと、タマネギの薄切りを入れる。 水カップ1を加えて煮たて、しよう油、酒、みりんで味つけ。ジャガイモが少し煮くずれるまで中火で煮る。
コンビーフをほぐしながら加え、全体をよく混ぜあわせて火を止めるでき上がり。 好みで七味唐辛子を。
○美味しくほくほく〈コンビーフコロッケ〉
作りはじめて8分で揚げたてのほくほくコロッケ。マッシュポテトの素を使えば、さらに速い。
皮つきのジャガイモをラップなしで電子レンジで加熱。皮をむいてポリ袋に入れ、袋の上からすりこぎなどでたたいてつぶす。 ほぐしたコンビーフとよく混ぜる。塩コショウで味をととのえ、ピンポン球サイズに丸める。フライ衣をつけ、180℃の油でカラツと揚げればほくほくのおもてなしコロッケの完成。
○うまさ絶品〈白菜とコンビーフの蒸し煮〉
白菜の水分だけで火を通す。コンビーフのうま味が白菜にじんわりしみてうまい!
白菜は、はがしてそぎ切りにする。 鍋に白菜、コンビーフの順で交互に重ね入れ、風味づけに日本酒を少しふる。
落としブタをし、さらに鍋のフタをして弱火にかける。 白菜の水分がしみでたら、顆粒ブイヨンを溶かし入れ、黒コショウをふる。
再びフタをし、白菜がやわらかくなるまで煮る。
○料亭風〈コンビーフとろろの磯部揚げ〉
山芋と海苔で和風に演出。日本酒の肴にもいいおもてなしの一品。
山芋をすりおろし、ほぐしたコンビーフに加えて混ぜあわせる。焼き海苔は16等分に切る。 海苔にタネを少しずつのせ、180℃に熱した油にすべらせるように入れ、カラッと揚げる。皿に盛り、レモンを添える。 もうひと手間、青ジソの千切りを素揚げしてのせると、ちょっと料亭風でおつな味に仕上がる。



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