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缶詰が絶品おもてなし料理に!

公開日: : 最終更新日:2018/06/03 缶詰クッキング , ,

○缶詰は目立つ場所に収納
「買い物に行くのが面倒」なんてときに便利なのが、ツナ缶、焼き鳥缶などの調理缶詰類。もちろん、そのままで食べられるけれど、ひと工夫すれば、主莱にも副菜にもアレンジできて、それも下ごしらえがいらないから、アッという間に、とっさのおもてなしメニューに変身。
特売や100円ショップでまとめ買いしておくのがおトク。 ただし、買ってきたあと、棚の奥やシンク下に収納してはダメ。タンスの肥やしになりやすい。目につく場所におき、出番を増やそう。料理のレパートリーがぐんと広がる。

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○レンジで温める
牛大和煮、焼き鳥缶など、お惣菜系の缶詰は、ただ缶から出して皿にのせ、「ハイどうぞ」と出す人が多いが、これでは×。缶詰の形に押しっぶれた具、固まったタレと、見た目も食感もマズそうに仕上がってしまう。 かならず電子レンジやオープントースターで温めること。そのあと全体をほぐし、器にこんもり形よく盛る。この、ほんのひと手間で、数倍おいしくなる。
○香辛料を加える
お惣菜系の缶詰は、しょう油と砂糖の味が強すぎて、味に深みがないことがある。 そんなときは、香辛料を少量加えてみよう。味がひきしまり、風味も数段よくなる。 相性◎の組み合わせは、つぎのとおり。
・魚の蒲焼、焼き鳥・・・七味&一味唐辛子、粉山椒
・魚や赤月の味付、魚の味噌煮、五目大豆、おから、ひじき・・・七味&一味唐辛子
・焼き肉(牛・マトン)、肉の大和煮・・・七味&一味唐辛子、練りがらし、黒コショウなど。
○香味野菜をトツピンク
もうひと手間、香味野菜をトツピングするとなおよい。
たとえば、青ジソの千切り、針ショウガ、おろしニンニクやショウガ、すりたてのゴマ、ちぎつた海苔、ネギの小口切りなどだ。見た目が小粋になるし、味も缶詰とは思えないほどおいしくなり、おもてなし料理の一品完成。
○プチ丼に変身させる
酒を飲んで、締めにご飯モノがほしい。そんなときは缶詰プチ丼がおすすめ。
耐熱性の茶わんに冷やご飯を盛る。肉の大和煮、魚の蒲焼、焼き鳥などをのせ、缶汁を大さじ1杯程度まわしかける。 ラップをかけて電子レンジで加熱し、薬味などをのせる。ホカホカご飯に甘辛いタレがしみて、美味。とっさのおもてなしにも十分使えます。



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