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道具1つで一気に2品のクイックレシピ

○同じ鍋で2品つくる旨早メニュー
1つのフライパンや鍋で、2品のおかずを一気につくる。道具が汚れても、途中で洗わず旨くて手早いおもてなしメニューです。
トライするさいは、素材や調味料、調理油は、記載のものにこだわらないでOK。自分の好みで、あれこれ変えてみよう。超ズボラみたいだけど、これが美味を生む場合も少なくない。

○調理後の″うま味″を使った時間差ワザ
「主菜を料理したあと、そのうま味を利用して副菜を料理する」という手順。
フライパンにゴマ油を熟し、軽く塩コショウした豚のコマ肉を炒める。 火が通ったらしょう油、砂糖、おろしショウガを加え、味をよくからめる。主菜「豚のショウガ焼き」の完成。
肉をとりだしたフライパンに油を足し、乱切りナスを炒める。甜麺醤(テンメンジャン)、みりんで味つけし、櫛形に切ったトマトを加え、さっと炒めあわせる。副菜「ナスとトマトの味噌炒め」の完成。
○2段重ねで同時調理のクイックレシピ
「副菜の野菜を炒めた上に、主菜の肉や魚をのせて蒸す」という手順。
フライパンにオリーブオイルを熟し、タマネギの薄切り、ざく切りキャベツをさっと炒める。 塩コショウしたノルウェーサーモンをのせ、ワインをふってフタをする。
サーモンに火が通ったらとりだし、皿に盛る。レトルトのホワイトソースを温めて、ソースとしてかける。主菜「サーモンのクリームソース」の完成。
残った野菜に粉チーズをふり、強火で炒めあげる。副菜「キャベツのチーズソテー」の完成。サーモンの皿に盛りあわせると立派なおもてなしメニューの完成!
○残りの煮汁で、美味しいもう1品
「肉をゆで、とりだして味つけ。残りのスープでもう1品つくる」という手順。
鍋に酒、水を煮たて、牛シヤブシヤプ用肉をさっとゆでる。野菜サラダの上にのせ、中華ドレッシングをまわしかける。「ごちそう肉サラダ」の完成。
鍋に浮いたアクをとり、顆粒中華スープの素とカットわかめを入れ、塩コショウ、しょう油、ゴマ油で味をととのえる。 ご飯を加えてひと煮たちさせ、卵で半熟にとじる。万能ネギの小口切りを散らす。
おもてなし「クッパ」と「肉サラダ」のクイックレシピ。



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