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オイル・サーディン、凄うま活用術

公開日: : 最終更新日:2018/06/03 便利な食材 , ,

○缶詰の油は捨てず料理に使う
オイル・サーディンの缶詰を買うときは、原材料の油をチェック。
ふつうのサラダ油ではなく、オリーブオイルや、エクストラバージンオリーブオイルにサーディンを漬けこんだ製品を選ぶといい。味も風味もはるかにまさっている。
そして、漬けこみ油は捨てたりせずに、あまさず料理に使うのが、おいしく仕上げる秘訣。

ブルターニュ産 サンフラワー・オイルサーディン

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クロアチア産2種とチュニジア産1種のオイルサーディン、お買得な食べ較べセットです!たっぷり...

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○スペイン風〈サーディンのタパス〉
タパスは小皿にちょっと盛られるつまみ。スペインのバール(居酒屋)の名物だ。
ワインにもビールにもあうサーディンの一皿はタパスの代表格。
耐熱皿にサーディン缶を油ごとあける。ニンニクのみじん切り(市販のおろしニンニクでもOK)をのせる。
はしをあけてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱したらできあがり。刻んだパセリをふると、本場のおもてなし料理に最高。
○和風〈サーディンのタパス〉
サーディンには、しよう油味もあう。
缶詰をあけ、サーディンの上に薄切りニンニクをのせ、しよう油をまわしかける。
オープントースターで缶ごと3分ほど焼いたらできあがり。薄切りのフランスパンにのせて食べても美味。
○絶品〈サーディンのパスタ〉
カリカリに炒めたサーディンが香ばしい。シンプルなのに味わい深い。
パスタをゆではじめる。 フライパンにサーディン缶を油ごとあけ、ほぐしながらカリカリになるまで炒める。 塩コショウで味をととのえ、ゆであがったパスタを入れて混ぜたらできあがり。
○美味〈サーディンとトマトのチーズ焼き〉
イタリアンのアンティパスタ(前菜)。
耐熱皿にサーディンを並べ、薄切りトマトをのせる。缶詰の油を半量ほどまわしかける。ピザ用チーズをのせ、チーズがとろけるまでオープントースターで焼く。
チーズの上に、刻んだパセリを混ぜたパン粉をのせて焼くと、なお本格的。
○カレー風味の〈サーディン・サモサ〉
カレー風味の一口サモサ。ビールに◎。
サーディンを粗くほぐし、みじん切りのタマネギ、マヨネーズ、少量のカレー粉を加え、混ぜあわせる。
ワンタンめ皮に少量のせ、三角形に折ってはしをとめる。油でカリッと揚げる。ちょっとしたおもてなしに最高!



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