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深夜に夕食をとる現代人の生活

深夜に夕食をとる生活を、いち早く始めたのは、新聞記者の人たちでした。 新聞記者は、「夜討ち朝駆け」ということばがあるように、夜は遅く朝が早い。ひどく不規則な生活をして、真夜中に食事をするのも当たり前

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乾物を早く戻しておもてなし

乾物によって違う戻し方 乾物には干しシイタケ、乾燥ひじき、干しきくらげ、切り干し大根などさまざまな種類があります。 保存が効き、干すことで栄養価も高まります。基本は水で戻しますが、もっと手早く戻す

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夜食の時間に夕食をとっている現代人

あなたはいつも何時に夕食をとっていますか? 夜の七時ころでしょうか? それとも八時ころでしょうか。 総務省統計局の2011年「社会生活基本調査」では、夕食開始時間の全国平均(10歳以上)は19時6

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貝類のクイック仕込み

手早く済ませたいアサリの砂抜き アサリは海に生息する貝なので、海水と同じ濃さ(濃度3%くらい)の塩水で砂抜きをします。 その方法は、平らなパットに重ならないようにアサリをならべて塩水をひたひたにし

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油揚げ・魚のクイック調理で下ごしらえ

油揚げをキレイにひらく小道具 いなりずしに使う油揚げを袋状にひらくときは、ひらく前にさい箸でほぐしておくと、やぶけにくくなって厚みも均一になります。 まず、半分に切った油揚げをまな板の上におき、さ

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鶏肉・こんにゃ<のクイック調理

鶏肉の臭みは∃ーグルトの酸味で消臭 鶏肉の臭みが気になるときは、ヨーグルトに漬けこんでおくと、身がやわらかくなり、下味の漬けこみ時間も短縮できます。塩味にしたいなら、塩をもみこんでみましょう。 鶏

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煮込みの調理のクイックレシピ

カボチャ煮込みも電子レンジで5分! 煮込み料理は鍋でコ卜コ卜煮込まなければ、という思い込みがウソのように、簡単にカボチャ煮ができます。 カボチャはずっしりと重みのあるもの、かための皮のものを選びま

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電子レンジで自家製クイックレシピ

電子レンジで1分!残り野菜で浅漬け 水分の多い白菜やキャベツ、キュウリ、大根などは、冷凍保存に向きません。 できることなら、これらの野菜は新鮮なうちに調理したいものです。 残り野菜は冷蔵庫にしま

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鍋と火を使わない野莱のクイック下ごしらえ

下ゆで代わりに野菜を電子レンジで調理 野菜をゆでると、水溶性のビタミン類がゆで汁に溶け出てしまううえ、微量のミネラルも流失します。ですが電子レンジで加熱(蒸しゆで)すれば、栄養分の損失をなるべく少な

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タマネギのらくらくクイックレシピ

タマネギのみじん切り炒め 肉料理や魚の風味付け、スパゲッティミートソースなど幅広いメニューに使われるのが、炒めタマネギです。調理する機会が多いので、タマネギのらくらくクイックレシピの紹介です。 み

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解凍しなくてもいい便利な冷凍野菜

鍋などでそのまま加熱OKのお助け冷凍食材 冷凍すると食材を長持ちさせられるうえ、使いたいときに使いたい分だけ利用できます。 解凍いらずの冷凍食材を知っておけば、調理時間も短縮できます。 食材によ

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1人分のごはんのクイック炊き

土鍋でふっ<らクイック炊飯 1食1人分だけ、ちょっとごはんが足りないときなどに、便利な方法があります。 少量のお米を炊きたいときは、土鍋で作ってみましょう。土でできた土鍋は、ごはんの蒸気を逃がして

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揚げないフライドポテトのクイックレシピ

ジャガイモ1個なら電子レンジ4分でホクホクに 大量に作るわけでなく、1個もしくは2~3個作りたいときは、電子レンジ活用のクイックレシピでもホクホクした蒸しジャガイモができます。 水を含ませたペーパ

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パセリは冷凍保存で常備しよう

パセリは冷凍して保存しておくと便利です。 料理に彩りを添え、盛り付けるだけで食欲をそそりますし、 口臭予防の役目も果たしてくれるので、大活躍の香味 野菜です。

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オクラのうぶ毛の処理の仕方

オクラは独特のねばりがあり、栄養のある野菜として知られています。 新モノわけあり九州産新オクラ ビタミン、ミネラル、カルシウムが豊害なうえ、ネバ

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