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しらす、じゃこでカルシウムとミネラルを

しらすとじゃこは同じものです。 イワシ類の稚魚を軽く干したものがしらす干し、天日で乾燥させたものがちりめんじゃこです。 産地やサイズ・加工法によっても呼び名が変わります。 カルシウムとミネラルが

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切り干し大根は栄養価の優等生

切り干し大根は細く切った大根を乾燥させたものです。 天日干しすることで、甘みと栄養価が増します。 カルシウム、鉄分、食物繊維が豊富で、栄養価の優等生といえ、漬物や煮物などによく使われます。

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そば屋のそばの量はなぜ少ないか

江戸時代前半までの人たちは、1日二食が一般的でした。 朝と夕方に食事をしていたようです。 しかし、経済が活発化するにつれて、昼間に仕事をしている人たちは、それではお腹が空いてしまうようになりました

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つくだ煮は万能おもてなし料理

つくだ煮は急なおもてなしに重宝します。 昔からある保存食の知恵、つくだ煮は、しょうゆと砂糖で甘辛く煮付けたものの総称で、小魚、アサリ、昆布、イナゴ、牛肉などがあります。 味が濃いので、料理に混ぜる

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健康食品チーズの活用

チーズは材料にも調味料にもなる健康食品です。 ナチュラルチーズやプロセスチーズなど種類も特徴も多岐にわたります。 とろけるチーズや粉チーズなどは、調味料と同じ感覚でいろいろな料理に使えます。

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なめ茸で混ぜるだけのおもてなしごはん

混ぜるだけでごちそうなめ茸 なめ茸は、エノキダケを水煮したものに、しょうゆとみりん、砂糖などで味をつけて瓶詰めにした保存食品です。 味がついているので、汁ごとごはんにかけたり、お好みの具材と混ぜる

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スモークサーモンで素敵なおもてなし

生でも加熱してもおいしいスモークサーモン。 塩漬けにしたサケを燻製にしたもので、マリネやサンドイッチによく使われます。 オリーブオイルとクリームチーズとの相性が抜群です。

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ベーコンあればラクラク調理

塩分とだしの効果で調理をラクにするベーコン。 豚肉を塩漬けして燻製にしたもので赤身と脂身がキレイに分かれているものが良質とされます。 異材として混ぜるだけで塩味がでたり、炒めてからスープを作るとう

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生ハムで手早く美味しく冷製オードブル

生ハムは冷製メニューにぴったりです。 巻いたり、のせたりするだけでも盛り付けしだいで素敵な1品になるので、ワインやシャンパンのおつまみなどホームパーティーには欠かせない食品です。 生ハムのほかには

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スピード料理にはウィンナーソーセージ

ウインナーソーセージは焼くだけでなく、ゆでる、炒めるなど幅広く調理できるので、スピード料理には欠かせない食品です。 粗挽きウィンナーやポークウィンナー、ハーブ入りウィンナーなど、味や食感の違う種類も

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チャーシューやコンビーフの簡単料理

チャーシューはラーメン以外でも美味い チャーシューはいわゆる焼き豚のことで、豚肩ロースや豚バラ肉をたこ糸で縛ってたれに漬けこんで焼いたものです。ラーメンなどにのせるのが定番ですが、炒め物やごはんにも

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ラクラクおもてなしのお役立ち缶詰

味つけの手間がいらないツナ缶 ツナ缶にはオイル漬けとオイルなし水煮がありますが、ここではうまみがあるオイル漬けを使います。 ツナはマヨネーズと和えて、サンドイッチの具としてよく使われますが、ぽん酢

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食べたいときに食べる方が自然

朝食6~7時、昼食12時、夕食6~7時という食事パターンは、遠い昔からあったわけではありません。 ほんの150年ほど前までは、そんな「規則正しい」パターンで食事をしている人は、ほとんどいませんでした

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食品活用バターの賢い保存法

バター炒めを焦がさないようにするには 炒め物に大活躍のパターは、強い火力で炒めるとすぐに焦げてしまいます。 焦げてしまったバターは食材の色を悪くし、風味を損ないますから、火加減の調整に気をつけない

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ふりかけは電子レンジでクイック調理

ふりかけを手作りするのは意外と簡単です。 水分を飛ばす働きのある電子レンジを活用し、おひたしやパスタにふりかけましょう。 材 料 ①削りカツオ節 5g ②白ごま 大さじ1 ③海苔 1枚 ④シソ 

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