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「 隠しメニュー 」 一覧

魚の皮やイカのゲソでおもてなし

○風味の逸品〈サケの皮せんべい〉 皮のうまい魚は多いが、なかでもサケの皮はとりわけ美味。サケを料理して皮が残ったら、ぜひもう一品。 たとえば、サケの皮に軽く片栗粉をまぶし、ゴマ油でパリッと揚げて皮

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野菜の茎や芯も美味しいレシピ

○「ブロッコリーの茎」で簡単3品 ブロッコリーの茎は固いが、甘味の濃い部分。捨てたらもったいない。 皮を厚めにむいて料理すれば、食卓を彩るおもてなしメニューに生まれ変わる。 ・おひたし―茎は短冊

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タマネギやジャガイモで美味しくおもてなし

○タマネギ・ジャガイモをおもてなしの主役に 日本では、タマネギとジャガイモが食事の「主役」になることはあまりない。 いっぼう、欧米では「玉ねぎのおいしさを味わう」「ジャガイモのおいしさを味わう」た

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大根、丸ごと美味しくおもてなし

○大根は部位別に使い分ける 大根は、部分によって味わい、歯ざわりが違う。各部分の持ち味を生かして料理するのが、おいしいおもてなし料理のコツ。 ・上部―甘味と水分がたっぷり。サラダや、おろしにむく。

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豆腐で作る絶品おもてなしのレシピ

○和風のイメージを捨ててみよう 豆腐は、和食のイメージが強いけれど、洋食やエスニックの食材とも相性◎。 豆腐をメインのおもてなし献立を考えるときは、洋食、中華、エスニックのレシピを参考にするのがコ

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